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怎么布局商用厨房才是合理的
来源:www.lanzhouyuhua.com 发布时间:2018年06月28日

一个商用厨房的功能是很强大的,但是如果没有合理布局的话,兰州商用厨房设备摆放会浪费空间,而且会影响厨房工作人员的工作效率。那么兰州商用厨房怎么布局才能适合商用厨房呢?


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兰州商用厨房布局的方法

一、商用厨房设计的布局

在厨房内部设置暗流的水沟,这样做是为了厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走。还有就是厨房的灯具设计要充分考虑好,尤其是烹饪台和操作台,要保证充足的光照,这样才能在做菜的时候顺手。还有就是地砖要防滑,墙面上也可以贴方便清理的瓷砖。


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二、商用厨房油烟环境优化

烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气,如不及时排出,则在厨房内徘徊,甚至倒流入餐厅,污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱、洗菜机等产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施,使此厨房真正形成负压区,以创造空气清新的环境,方便烹调人员判别菜肴的口味。


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三、商用厨房活鲜场所

对鲜活原料的宰杀,需设计配置方便操作的专用水池及工作台,以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。兰州商用烘焙设备可以为兰州烘培店提供设备。

 

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