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商用厨房使用全自动和面机好还是不好
来源:www.lanzhouyuhua.com 发布时间:2019年11月07日

  很多人都怀疑和面机没有人工揉的面好,真的是这样吗?下面我们来具体看看商用厨房使用全自动和面机好还是不好。


  和面机的工作原理:采用的结构,密封件和轴承更换更方便容易。和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在吸收水分,形成面筋,这时候的面团光滑,而且韧性和咬劲均达到很好的状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高,食品机械设备的吃水率在38%~55%时均可正常和面。


全自动和面机


  和面机各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次.接通电源,查看旋转方向.搅拌器向后运转应平稳,无异响.空车运行30分钟后复查各坚固件,再进行工作.均采用齿轮减速传动结构,具有结构简单,紧凑,操作方便,不需复杂的维修,使用寿命长等优点.面斗,采用不锈钢材料和表面处理,是符合卫生要求的。


  从和面机的整体功能来说,机器做的面其实也好吃,也很劲道,而且还节省了人工,使得整个的成本都降低了。




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