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开餐厅需要准备哪些商用厨具设备?
来源:www.lanzhouyuhua.com 发布时间:2019年07月23日

  商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。体积相对家用厨具来说较大,功率较大,重量也较重,当然价格也较高。那么一般的兰州商用厨房设备都包含哪些设施、设备和用具呢?



  厨房设备根据功能分为烹调设备、蒸煮设备、煎烤设备、制冷设备、调理设备、洗涤设备、消毒设备、展示设备、售餐设备、柜、架、车。


  1)烹调设备—— 炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。


商用厨具设备


  2)蒸煮设备——蒸饭柜、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、蒸煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。


  3)煎烤设备—— 电饼铛、烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、比萨炉、连续油炸机。


  4)制冷设备—— 冰柜、制冰机、冷藏柜、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。


  5)调理设备——工作合、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。


  6)洗涤设备—— 水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。


  7)消毒设备—— 电子消毒柜、风幕消毒拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒车。


商用厨房设备


  8)展示设备——展示冰槽、展示冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展示菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。


  9)售餐设备——保温售饭台、保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶。


  10)柜——货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。


  11)架——菜架、台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。


  12)车——送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。


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